摘要：河北省名酒：河北省有着超过200亿的白酒市场规模，位居全国前十。2020年河北省白酒总产量高达198924.28千升，排在全国第八位。在白酒产销方面，河北省不算很突出，但是也绝不是寂寂无名。提起河北省的白酒你能想到哪一款呢？是历史文化名酒保...
河北省有着超过200亿的白酒市场规模，位居全国前十。2020年河北省白酒总产量高达198924.28千升，排在全国第八位。在白酒产销方面，河北省不算很突出，但是也绝不是寂寂无名。
提起河北省的白酒你能想到哪一款呢？是历史文化名酒保定刘伶醉；是蝉联三届国家级优质酒的邯郸丛台酒；是名震冀北的老牌名酒板城烧锅；是一蹶不振的三河燕潮酩；是有北方小茅台之称的迎春酒，还是已经消失的国优酒沧州薯干白酒。
大家都知道河北省的葡萄酒非常出名，河北省的沙城、怀来是中粮旗下的长城葡萄酒的重要葡萄种植基地。中粮集团曾经做过一款白酒叫沙城老窖，不过后来没有做起来。河北省还有泥坑窖、十里香、磁州酒、五合窖等。上面这些都是河北比较著名的白酒，但要说到河北白酒的压轴大佬还得是衡水老白干。
您可能没听说过丛台酒、迎春酒、五合窖、板城烧锅、甚至是刘伶醉，但您一定听说过“衡水老白干，喝出男人味”，我们来看看老白干酒有哪些过人之处。
衡水老白干兴于汉，盛于唐，正式定名于明，有着1900多年不间断的酿造历史和文化传承。白酒正式出现作坊式酿造是在元代，再往前的修史说的收拾黄酒。就像衡水老白干一样，有着1900年的酿造史只能证明衡水这个地方的酿酒历史很长，而不能说从一开始酿的就是白酒。
在建国之前，白酒就曾被称之为“白干”或是“烧酒”，后来“白干”一词用来代表没有降度过的白酒。但是最早的时候，老白干这一名词并不是一种太好的寓意。当时最初这一词指的是用红薯代替粮食去做酒，因为被代替去做酒的红薯经过太阳晒之后就变白了，所以就叫做“老白干”。
但是现在已经没有用红薯去代替粮食酿酒的行为了，所以现在也没有谁再去追究老白干的特殊含义。老白干其实并不是衡水老白干的专属，其他还有像江津老白干、哈尔滨老白干、恒山老白干等，只不过没有衡水老白干的名气大，所以一般说“老白干”指的就是衡水老白干。
1946年，当地政府将衡水18家传统酿酒作坊以收购方式组建了“冀南行署地方国营衡水制酒厂”，现在老白干酒厂的雏形。在建国后酒厂的名字几经变更，最终定为衡水老白干酒厂。
老白干酒的广告换了，从“喝出男人味”到“喝老白干，不上头”，并且还亮出了1915年在巴拿马万国博览会上获得的甲等大奖章。有人说这是衡水老白干酒厂自己捏造的，老白干酒厂根本就没有获得过这枚奖章。到底是什么情况呢？
大概是十年前左右，河北日报报道过一篇文章，里面讲述了这枚奖章的故事。当时已经88岁高龄的衡水老白干酿酒集团离休职工李殿霞老人说，他16岁入行，就开始在当地酒坊工作。当时衡水存留着明清时期传承下来的18家传统酿酒作坊，其中一个叫“信大”的酒坊拿了巴拿马博览会大奖章，当时酒的名字叫做“直隶高粱酒”，而直隶高粱酒正是代表直隶官厅。
后来18家酒坊被政府收购组成了现在的衡水老白干酒厂，按道理来说，这枚奖章肯定现在归老白干酒厂所有。当时茅台也只是拿了银奖，但后来茅台宣传自己拿的是“金奖”时，被汾酒董事长李秋喜公开指责。
当时获得第一名大奖章的酒有三种酒，第一种叫直隶高粱酒，第二种是河南高粱酒，第三种就是山西的高粱汾酒。而直隶高粱酒最大的特点就是度数远高于其他白酒。这样也给了老白干酒厂继续发展高度酒的信心，于是老白干酒厂集中精力继续在工艺上进行创新，在1948年又研制出了72度的高度酒，也是当时国内度数最高的白酒。
白酒十二香型中，有一种香型叫做老白干香型，这种香型就是从清香型中分离出来的，创始者正式衡水老白干。
在九十年代之前衡水老白干是在生产上往清香酒方面“靠型”，但是这种靠行并没有让衡水老白干脱颖而出，反而是慢慢的丢失了自己原有的工艺和风格。所以衡水老白干连一次国家级名酒都没评上过，甚至连国优酒都没拿到。
主流的老白干酒是用清香型的地缸发酵和老五甑工艺的基础上，又结合了浓香型混蒸混烧的蒸煮工艺。衡水老白干发酵周期短，出酒率高，综合出酒率能比一般的大区清香型高出50%左右。
2004年老白干香型通过国家审核，2007年颁布行业标准，老白干香型也几乎是衡水老白干独有。老白干酒为了不让自己那么孤单，虽然脱离了清香型，但是还依然参加清香酒大会。
2017年，老白干酒收购了联想旗下的丰联酒业100%股权。丰联酒业拥有板城烧锅、安徽文王贡酒、湖南武陵酒和曲阜孔府家酒四个区域白酒品牌，加上老白干酒拆分的衡水老白干和十八酒坊，老白干酒的产品系列扩充到6个。
老白干酒业收购丰联酒业之后，就开始有点飘了，提出了“冲出河北，名震全国”的口号，还打算在未来几年营业额突破百亿。很明显，这个计划失败了，现在在省外的销售额还是收购的那几个品牌，现在的营业额也不过才40亿左右。
今年联想集团东窗事发，联想被喷的一塌糊涂，有一些人就站出来指责当时衡水老白干收购联想旗下的丰联酒业。这种指责完全是不合情理，因为老白干只接受了丰联酒业的酒类业务，并没有干预联想的其他事情。
从九十年代以来，衡水老白干开始逐步崛起。在之后的十几年时间里，熬垮了刘伶醉，熬走了丛台酒，终于在新世纪初成为河北白酒的龙头，产品开始布局全省。2010年，衡水老白干成为上海世博会河北展览馆的唯一指定用酒。
衡水老白干历来以高度酒闻名，想其他的名酒的典型度数是52、53、55度，甚至是40多度，而衡水老白干最标准的度数是67度。在高度酒方面，国内几乎没有能够比衡水老白干更专业的。再往上 还有72度的封缸酒和76度的滏阳河，一般人可能真的承受不住。
早年的衡水老白干产品以中低端为主，而且以高度酒而被人熟知，为了摆脱这一情况，老白干推出了十八酒坊系列。十八酒坊和老白干的高酒截然相反，按照年份进行销售，度数也大多是低度酒，度数高的一款也仅仅是50度，而且主打中高端。
后来发现十八酒坊好像不太够打，始终走不出河北省，于是再此推出了超高端的衡水老白干1915。这款酒按照度数不同价格也不同，39度的在1600多元，67度的甚至超过了3000元。有钱人怎么看不知道，至少我是买不起。
衡水老白干1915的诞生也让河北省有了自己的高端品牌，至少代表了河北省的最高水平。这款酒成为在河北省召开的重要会议和重要活动的指定用酒。
全国共有不到十家大型国有白酒企业，衡水老白干就是其中之一。衡水老白干是河北省酿酒行业唯一的国有企业，是全国老白干香型白酒生产规模最大的厂家。2020年末，河北衡水老白干酿酒有限公司将10%国有股权，无偿划归河北省财政厅，这在全国也是首例。
衡水老白干是河北众多白酒中，最有希望走向全国的名酒。近年来把板城烧锅收归己有，但是南边的丛台酒的复兴势头很明显，也许未来几年会成为老白干酒在省内最强劲的竞争对手。有人讽刺老白干说，老白干、老白干，这个名字不好听，送礼都不吉利。
目前衡水老白干酒厂总占地面积4000余亩，产酒量超过12万吨，是河北省产酒量最大的酒厂。但河北省仍然有很多人不喜欢老白干，当然这是每个人的喜好不同，应当予以尊重。
