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2017年，全国规模以上白酒企业共生产白酒1198万千升，完成销售收入5654亿元，中国白酒的产量占到了世界烈性酒的1/3。十八大后，新的消费群体随着健康意识的提升，理性饮酒、绿色饮酒成为社会共识。面对新机遇，衡水老白干提出“不上头”的产品理念，成为白酒行业绿色发展的倡导者。

老白干倡导绿色饮酒，源自老白干对产品的自信。

采用独特地缸酿造工艺，衡水老白干自带“不上头”基因

喝白酒上头的主要因素有四种：醛类物质、酸酯比例、分子结构和杂醇油。衡水老白干采用独特的酿造工艺——地缸发酵。陶制地缸内部涂有一层釉质，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在这种微氧的环境中，酿出的酒香气更醇厚。这些香味物质中，绝大部分都是分子量小的物质，分子量小的物质因为碳链短，更容易代谢分解成二氧化碳和水排出体外，造就了老白干喝的时候更顺口，醉得慢、醒得快等特点。此外，陶制地缸能有效阻挡土壤中有害微生物的侵入，可以有效隔绝杂质，避免有害微生物污染和杂味的产生，让酒质更纯净。

衡水老白干的酿酒工艺可以追溯到公元104年，源于汉，兴于唐，定名于明代，拥有1900多年的酿造历史，被纳入“国家级非物质文化遗产”。

在传承地缸发酵传统酿法的基础上，衡水老白干从原辅料、大曲、工艺操作到卫生管理，建立了一整套严格的质量管控体系，即控制了杂醇油生成，又确保生产过程资源高效利用，绿色环保。

“喝老白干，不上头”是调研出来的消费体验

根据《2016中国白酒酒业白皮书》的调研，八成白酒消费者喝酒以后感觉不舒服，其中第二天头晕的、上头的顾客比例高达50%以上。与之相对的是，衡水老白干走访上千位顾客后发现，“不上头”是消费者们众口一词的产品真实反馈。

2018年的世界烈酒大赛，衡水老白干获得最高奖——双金奖。“衡水老白干1915”更是凭借其醇香清雅、甘冽丰柔的口感与“不上头”的体验，在评审团多轮盲品和层层筛选下，荣获“全场最佳”。

早在1915年，衡水老白干便以直隶（官厅）高粱白酒名称，获得巴拿马万国博览会最高奖项——甲等金质大奖章。

随着“喝老白干，不上头”战略的实施，衡水老白干也将在产品研发创新与工艺改进过程中发挥老白干香型工艺优势，强调绿色发展，构建酒与社会和谐关系，赋予产品持续健康发展的新动能，推动白酒行业的负责任、有担当，让白酒事业成为可持续发展的事业。